Sarı Ekşiyoncanın Erdemlerini Keşfediyoruz: Küçük Bitki, Büyük Lezzet

 

Sarı Ağaç Kuzukulağı/ Sarı Ekşiyonca ( Oxalis stricta)

Bu küçücük bitki, bahçelerde ve bahçelerde yaygın olarak bulunur. Çoğu zaman gözden kaçmasına rağmen, parlak, narenciye tadındadır! Eğer ot olarak çıkarırsanız, çöpe atmak yerine tüketmenizi şiddetle tavsiye ederim!

Habitat ve Dağıtım

Sarı kuzukulağı patika kenarları, kaldırım kenarları, parklar, bahçeler, bahçeler ve tarlalar gibi güneşli ve kısmen gölgeli alanlarda bulunabilen çok yıllık bir bitkidir. Yayılış alanı doğuda güney Quebec'ten Florida'ya, batıda Britanya Kolumbiyası'ndan Arizona'ya kadar uzanır. ABD'ye özgüdür.

Tanılama

Sarı odun kuzukulağının parlak yeşil yonca benzeri yaprakları ve küçük, sarı, beş yapraklı bir çiçeği vardır. Yonca gibi, yapraklar da avuç şeklinde bileşiktir (bir avuç içi parmakları gibi tek bir noktadan yayılan yaprakçıklar) ancak yoncadan farklı olarak, yapraklar kalp şeklindedir. Çiçeğin çapı ⅜ ila ½ inç arasındadır. Bitkinin kendisi küçüktür ve 6 ila 20 inç yüksekliğe ulaşır. Sapları, dalları ve yaprak sapları ince tüylüdür. Tohumlar, ⅜ ila ¾ inç uzunluğunda küçük, yeşil, muz şeklindeki bir kapsül içinde oluşturulur.

Benzer Türler

Sarı ağaç kuzukulağı gibi görünen ve tadı olan ve birbirinin yerine kullanılabilen birkaç tür vardır. Bunlara güney odun kuzukulağı ( Oxalis dillenii ) ve sürünen odun kuzukulağı ( O. corniculata) dahildir . Kıta ABD'sinde, Hawaii'de ve güney Kanada Eyaletlerinde bulunabilirler.

Hasat ve Hazırlama

Sarı kuzukulağın toprak üstü kısmının tamamı yenilebilir ve lezzetlidir: yapraklar, gövde, çiçek ve tohum başı. Yaprakları çok soğuk olmadıkça tüm yıl kullanılabilir. Yaprakları keskin limon tadındadır ve C vitamini bakımından zengindir. Yaprakları bir parça atıştırmalık olarak veya bir salataya ekşi bir lezzet katmak amacıyla kullanılarak çeşitlilik sağlanabilir. Veya pişirerek tüketebilirsiniz. Ayrıca kendisinden harika soğuk içecek yapabilirsiniz. Kendi içecek suyunuzu demlemek için bir kavanozu temiz bitki ile doldurun. Üzerine soğuk su dökün ve buzdolabında veya tezgahta 12 saat bekletin. İçindeki bitkiyi süzün ve bu lezzetli soğuk içeceğin tadını çıkarın. Eğer aroma yeterince güçlü değilse taze bitkilerden ekleme yapıp demlemeye devam edebilirsiniz.

Bence odun kuzukulağının tadı en çok gençken ilkbaharda olur, ancak yaprakları hala parlak ve yeşil olduğu sürece yaşam döngüsü boyunca yenilebilir. Sarı odun kuzukulağının genç yeşil “muzları” (tohum başları) gevrek ve hoş bir ekşidir. Çok küçük olduklarından, miktar olarak hasat etmeye gerçekten değmezler, ancak bahçeyle uğraşırken veya yürüyüş yaparken kemirmek eğlencelidir.

Dikkat

Büyük miktarda tüketimi, kalsiyum/demir emilimini inhibe edebilir. Yapraklar oksalik asit içerir, bu yüzden aşırı tüketilmesi beslenme yetersizliğine neden olabilir. Yapraklar pişirilirse bu asit miktarı azalacaktır. Romatizma, artrit, gut, böbrek taşı veya aşırı asitlik eğilimi olanlar bu bitkiyi kullanırken dikkatli olmalıdırlar.

Bununla birlikte oksalik asit, ıspanak ve pazı gibi birçok kültür bitkisinde bulunur, ancak bu gıdaların tüketilmesine ilişkin uyarılar nadiren duyulur. Temel olarak, ciddi derecede mineral eksikliği yaşamadığınız ve makul olmayan miktarda sarı ekşiyonca tüketmediğiniz sürece sorun yaşamazsınız!

Bilgi

Yapraklar ağızda çiğnendiğinde sümüksü bir tabaka oluşturur, cam yiyormuş gibi yapan sihirbazlar tarafından bu yönteme başvurulur. Bitkiden haşlandığında sarı boya elde edilir.

Eğer farklı lezzetler deneyimlemek istiyorsanız bunun için doğada yetişen vahşi bitkilere bakmanız yeterli. Bu ekşi lezzet ilginizi çekebilir. Ve doğada çok yaygın olarak yetiştiği için ondan faydalanmadan geçmenin hiçbir anlamı yok! Vahşi bitkilere bakın ve onların tadını çıkarın. Mutlu bahçecilikler!